Lomo ibérico a la sal.

Otro día más, en nuestro blog os enseñamos una nueva receta con producto del cerdo. En esta ocasión, será lomo ibérico a la sal.

¿Qué vamos a necesitar para llevar a cabo nuestra receta?

• Lomo de cerdo ibérico (800 gramos aproximadamente)
• 30 mililitros de AOVE
• 1 cucharadita de:
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Pimienta negra molida
• 2 kg de sal gruesa (para hornear)

Los pasos a seguir para la ELABORACIÓN son los siguientes:

1. En un bol, mezclamos todas las especias y añadimos también el AOVE para finalizar la mezcla.
2. Pintamos el lomo por completo con la mezcla que hemos hecho anteriormente y si fuese necesario, utilizamos las manos para impregnarlo mejor y no quede nada sin pintar.
3. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y el ventilador del mismo.
4. En una fuente de horno, pondremos una capa de sal de hornear de unos 2 cm aproximadamente.
5. Colocamos el lomo (con la grasa hacia arriba) encima de la sal y lo cubrimos entero con una capa de sal similar a la de la base, de unos 2 cm.
6. Metemos a una altura media del horno la fuente con el lomo y horneamos durante 30-35 minutos.
7. Esperamos unos 10 minutos y retiramos la capa de sal por completo dejando limpio el lomo.
8. Una vez quitada la sal, estaría listo para servir. (puede hacerse en frío o caliente)
9. Lo colocaremos en rodajas no muy gruesas y si queremos ponerle el broche final, podemos echarle por encima, un poco de AOVE.

Y si lo que quieres es sorprender, sustituye el AOVE por miel, le dará un toque diferente y añadirá contraste en su sabor.

Esta es una receta muy sencilla y a la vez deliciosa. Además, una vez hecha, si no se consume en el mismo día, al ser un plato que se puede servir frío, puedes dejarlo en la nevera 2-3 días desde su elaboración y seguirá estando igual de delicioso.

Eso sí, en vez de cortarlo todo, recomendamos cortar únicamente las rodajas que se vayan a consumir en el momento.

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